香川県観音寺市天空の鳥居で有名な高屋神社のある標高404メートルの稲積山の湧き水で作った塩こうじです。
ミネラルを多く含み昔ながらの塩田製法で作った天日塩を使っています。

料理の下ごしらえやお魚やお肉にぬって焼くだけで旨味やコクがでて素材も柔らかくなり栄養価も保存性もアップします。

使用量の目安として素材の10％を基本にして頂くとおいしく出来上がります。
賞味期限は3か月程ですが、冷蔵庫保存で半年以上使用できます。
 
調理例：野菜の浅漬け・塩麹ゆで卵でサンドイッチ・塩こうじクッキー・ベビーほたての炒め物